Без сыра не обходится ни одна трапеза настоящего литовца, это факт. Местные сыровары славились качеством своей продукции еще со времен Великого Княжества Литовского. По всему миру шла слава о сырах с необыкновенным вкусом и ароматом. Конечно, нельзя сравнивать традиции изготовления сыров Швейцарии и Франции с Литвой, однако жители Литвы знали толк в молоке. И каждая семья, каждый хутор или деревенька обладали своим секретом вкусного домашнего сыра. Поэтому сегодня насчитывается огромное количество его сортов, а традиции сыроделия в Литве развивались с каждым годом, превратив страну в одного из крупнейших магнатов производства сыров во всей Балтике. Качество и вкус сыра обуславливается особенностью климата, чистотой воды и лугов, на которых пасутся литовские коровы.

Литовский сыр

В Советском Союзе лучшими считались именно литовские сорта сыров. Большинство из них относятся к группе сычужных прессуемых сыров голландской группы. При их изготовлении сырную массу нагревают второй раз при достаточно низкой температуре. Для жирных сортов эта температура должна быть не выше 42 градусов, для сыров средней жирности – не выше 38 градусов. Процесс созревания литовских сычужных сыров недолгий, от 1-го до 2,5 месяцев.

Наивысшим международным признанием качества литовского сыра являются поставки этого продукта в десятки стран, в том числе и в США. Небольшие магазинчики, в котором продают сыры и черный хлеб из Литвы, можно встретить по всей Чехии и Германии. В современной Литве существует несколько сотен признанных сортов сыра, выпускаемыми местными производителями — сыроделами. Это классические твердые сыры, нежные плавленые, ароматные копченые (особо любимые в дореволюционное время), фруктовые сыры с изысканным послевкусием. Пять огромных заводов производят все это великолепие. Но настоящими «гигантами» в данной отрасли являются завод «Рокишкио Сурис» и «Пенно жвайгдес» (именно эта компания выпускает сорт «Сваля»).

Остановимся на сырах марки «Сваля» более подробно, ведь этот сыр, наряду с пивом и янтарем можно смело назвать символом Литвы, ее гордостью. Название сорту дал ручей, протекающий в местах, где пасутся стада, молоко которых и используется для сыров «Сваля». Коровы местных ферм считаются лучшими на территории всей Литвы, а их молоко – идеальным для сыроварения. Торговая марка «Сваля» была основана в 1998 году. Сегодня в состав компании «Пенно жвайгдес» входят крупнейшие литовские заводы, такие как: «Мажейкяйский молокозавод», «Паневежское молоко», , «Каунасское молоко», «Сыроварня Пасвалио».

Группа сыров «Сваля» достаточно разнообразна. Это несколько разновидностей полутвердых сычужных сыров, традиционных для Литвы. Их вкус сливочно — молочный, процент жирности 45%, а молочное зерно – мелкое, а консистенция – твердая. Сыры «Сваля» великолепно дополняют и оттеняют вкус кофе и белого виноградного вина, и по литовской традиции подаются вместе с черным хлебом, пряностями и медом.

Кроме 5 сортов «Сваля», компания заботится и о потребителях с особыми диетическими потребностями, выпуская сыры, обогащенные витаминами, кальцием и жирными кислотами Омега, а также безлактозные сыры. Помимо «Сваля», производятся сорта «Гильдия» и «Балтия».

В городе Рокишкис, в 1996 году был построен завод «Рокишкио сурис» — за эти годы превратившийся в настоящего монстра сыродельной промышленности. Здесь производятся твердые и полутвердые сорта литовского сыра. Наиболее популярными за эти годы стали Экстра (жирность 50%), Монтекампо (44%), Пармезан (40%). Пармезан и Монтекампо созревают в специальных камерах, в течение 8 месяцев.

Домашние литовские сыры до сих пор делают на хуторах, по старинным рецептурам так, как это было несколько столетий назад. Этот сыр превосходен на вкус, и многие туристы именно его везут из путешествия по Литве.

Источник статьи — портал «LitBook» http://litbook.lt/

Другие материалы на сайте:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Стоит взглянуть: Подробное описание таблички на двери здесь. . Самая детальная информация пошив одежды на заказ киев тут.